omelet met
spinazie en feta
omelet met spinazie en feta
Dit is een lunch die ik voor het eerst at bij de sportschool waar ik altijd ging boksen. Zelf ben ik nooit echt gek geweest op avocado maar toch vind ik het een lekkere combinatie hier bij de omelet. Zo heb ik toch meteen de gezonde voordelen van de avocado binnen. Want eigenlijk is het gewoon dood zonde dat ik niet lust. Dus ik laat me niet kennen! Ik zoek gewoon manieren om het wel te eten! Zoals dus bij deze omelet. Echt een heerlijk, koolhydraatarme en vullende lunch! Bovendien is het ook nog eens best snel gemaakt.
omelet met spinazie en feta
ingrediënten
- 2 eieren (m)
- 30g babyspinazie
- 5 cherry tomaten
- 25g feta
- 40g avocado
- peper en zout
- paprikapoeder
- 1 eetl olijfolie
avocado
Avocado bevat in tegenstelling tot andere groenten veel vet. Het vet in de avocado is voornamelijk oliezuur. Oliezuur is een onverzadigd vet. Onverzadigd vet verlaagt het LDL-cholesterol van het bloed. Een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten en kan uiteindelijk leiden tot hart- en vaatziekten. Met een avocado krijg je dus goede vetten binnen, net zoals met olie, zachte en vloeibare margarine, vette vis en noten.
omelet met spinazie en feta
bereiding
- klop de 2 eitjes met wat peper en zout
- verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hier de omelet in gaar
- snij ondertussen de avocado in reepjes en halveer de tomaatjes
- leg de omelet op een bord, verdeel hier de spinazie over en leg de avocado en tomaat erop
- kruimel er de feta overheen
- kruid nog de avocado met peper, zout en paprikapoeder
voedingswaarde
per portie
377 kcal | 31gr vet | 7,5gr khd | 17gr eiwit
extra vetten
Dit is een leuk recept om te spelen met je macro’s. Wil je namelijk wat extra koolhydraten? Dan voeg je wat meer tomaten toe. Wil je alleen wat extra vetten? Dan doe je er nog wat extra olijfolie over. Je proeft dat niet zo erg en toch heb je meteen op een gezonde manier extra vetten binnen.
Wil je enkel meer eiwitten binnen krijgen? Dan kun je prima er nog tonijn in water bij doen, dat is ook super lekker!
Het is een fijne manier om al aan groente te komen, want deze zijn je hoofdbron van koolhydraten. Wil je daar meer over weten? Lees dat deze blog!
Hoe gezond is dit. Ik heb een zwak voor groenten zoals advocado en tomaatjes die vullen altijd mijn maag heel snel. Dit is een hele goede lunchmaaltijd ook fijn dat je de feta erbij doet, heerlijk vega. het recept is zeker de moeite waard om het uit te proberen
Oh wat een leuke reactie dit! Dankjewel