nasi santen
Met een heerlijke kokossmaak
nasi santen
Deze heerlijke nasi santen is gemaakt van bloemkoolrijst, waardoor hij dus lekker koolhydraatarm is. Santen, wordt gemaakt van het witte vruchtvlees van de kokosnoot. Dit geeft een heerlijke toets van kokos aan deze nasi en je krijgt ook nog eens op een lekkere manier gezonde vetten binnen waardoor je ook nog eens langer verzadigd bent. Vandaar dus ook de naam nasi santen, omdat santen de kokostoets is.
ingrediënten
- 400gr verse bloemkoolrijst
- 600gr kipfilet
- 200gr spitskool dun gesneden
- 150gr taugé
- 1 rode paprika
- 5 eieren
- 5 teentjes knoflook
- santen, naar eigen smaak
- sambal badjak naar eigen smaak
- dikke eetlepel kurkuma
- dikke eetlepel laos poeder
- dikke eetlepel koriander poeder
- 2 eetlepels soyasaus
- 1 kipbouillon blokje
- peper & zout
meer recepten?
Op zoek naar meer lekkere recepten? Kijk dan HIER voor lekkere recepten en inspiratie voor koolhydraatarme gerechten.
Snij de kipfilet in dunne reepje en bak deze op middelhoog vuur in wat kokosolie. Pers de teentjes knoflook en voeg deze toe samen met de sambal en 1 eetlepel soyasaus. Voeg er de spitskool, paprika en taugé aan toe en bak deze mee. Doe er de kruiden bij en bak deze ook weer mee en voeg daarna de bloemkoolrijst toe. Bak deze even mee voor een paar minuten en zet hem dan op een lager vuurtje. Kluts dan de eieren en breng deze ook weer op smaakt met peper, zout, santen en sambal en maak hier een roerei van. Voeg deze vervolgens toe aan de nasi santen. Breng tot slot de nasi op smaak met geraspte santen naar eigen wens, alsook eventueel nog met extra sambal.
Hi!
Je gerechten zien er fantastisch uit en zou ik dan ook graag willen proberen.
Er staat echter niet bij voor hoeveel personen het is. Kan ik uitgaan van 4 personen?
Groet,
Isabel
Ja wij hebben met 2 volw en 3 kinderen er van gegeten. Mocht je er van over hebben dan kun je het nog altijd de dag erna als lunch eten