risotto

van bloemkoolrijst

Heerlijk smeuïg

Risotto is voor mij een groot gemis. En daarom zelfs af en toe een cheat voor me. Maar waarom moet dit een cheat voor me zijn als ik het ook koolhydraatarm kan maken. Een risotto van bloemkoolrijst is hiervoor dan eigenlijk de beste oplossing. Dit ben ik eens gaan proberen en het resultaat was echt fantastisch! Een heerlijke smeuïge risotto, maar dan van bloemkoolrijst!

ingrediënten

  • 60gr kipdijfilet
  • 90gr chorizo
  • 200gr bloemkoolrijst
  • 60gr puntpaprika
  • 100gr courgette
  • 50gr champignons
  • 1 kleine sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 15gr parmezaanse kaas
risotto_van_bloemkoolrijst
bloemkoolrijst
bloemkool
risotto van bloemkoolrijst

bloemkool

de duizendpoot binnen koolhydraatarme levensstijl

Bloemkool….toch iets wat we normaal alleen aten als aardappelen vlees en groente. Nou, als je deze levensstijl volgt zie je pas wat je wel niet allemaal kunt maken van bloemkool. Zo kun je er bijvoorbeeld ook heerlijke bloemkoolkoekjes van maken.

bloemkoolkoekjes
Bereiding

Snij alles in kleine stukjes. Doe eerst wat olijfolie in de pan en bak hier de chorizo in, daarna de kip met de ui, de knoflook en paprikapoeder erbij doen. Als de kip is dichtgeschroeid kun je er de groenten bij doen, de paprika, courgette en de champignons. voeg nu de bloemkoolrijst er aan toe, bak die even mee en doe er dan een beetje bouillon bij. Telkens een beetje, blijven roeren en pas nieuwe bouillon erbij doen als het vocht is opgenomen. Herhaal dit tot de bouillon op is. Op het laatste doe je er de roomkaas en de parmezaanse kaas bij en kruid je het nog af met peper en zout. Voila!

meer recepten?

kijk dan hier voor meer lekkere recepten en inspiratie voor lekkere gerechten.

recepten

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.