Zorg ervoor dat je boter en je roomkaas op kamertemperatuur zijn, de boter mag echt super zacht zijn. Doe de boter, roomkaas, poedersuiker, ,kaneelsuiker, kaneel, piment, nootmuskaat, eiwitpoeder, vanille aroma zout in een kom en mix deze op de hoogste stand tot je een mooi luchtig beslag krijgt.
Vervolgens een voor een de eieren erbij. Voeg pas het volgende ei toe wanneer het ander ei volledig is opgenomen. Meng in een andere kom de amandelmeel met de bakpoeder en roer dit goed door elkaar en doe deze beetje bij beetje bij het beslag. Knijp de geraspte wortel in een handdoek uit zodat het sap eruit loopt en voeg deze toe aan het beslag. Op het einde nog de psylliumvezels en de walnoten toevoegen.
Vet de tulbandvorm goed in met roomboter om zo te voorkomen dat de cake blijft plakken. Giet het beslag in de cakevorm en bak die voor zo’n 30 minuutjes in een voorverwarmde oven van 170 graden. Controleer even met een satéprikker of hij er droog uitkomt. Als die klaar is goed laten afkoelen op een rooster en voor het aansnijden nog even bepoederen met de poedersuiker. En nu proberen je in te houden niet de hele cake in een keer op te eten!